О разнообразии и вкусе сладких изделий ОАО «Красный Мозырянин» ходят легенды. Неизменное качество зефира, пастилы, «коровки» достигается благодаря профессионализму и старанию каждого сотрудника. А, как известно, хороший работник — сытый работник. Поэтому на предприятии особое внимание уделяют организации питания фабрикантов.

Столовая ОАО «Красный Мозырянин» построена в конце 80-х в новом корпусе фабрики. На первое — суп, на второе — картофельное пюре с котлетой, а на десерт — компот из сухофруктов. Таким был примерный обед в любой советской столовой. Главной задачей было быстро и сытно накормить рабочего человека, чтобы он снова мог пойти трудиться на благо родины. Но на фабрике не останавливались лишь на этих задачах. Для поваров было важно приготовить вкусно, чтобы человек поел с удовольствием и пришел еще ни раз.

За 35-летнюю историю существования здесь многое изменилось, но основные догмы остались те же.

— Важно, чтобы работник имел возможность пообедать, практически, не покидая производство, — отмечает заместитель исполнительного директора по идеологической работе ОАО «Красный Мозырянин» Татьяна Савищева.

Фабричный общепит расположился на первом этаже главного корпуса. В минувшем августе столовую закрывали на ремонт. Но уже 25 октября она заработала в полную силу. Классическое советское «убранство» сменилось современной отделкой в пастельных тонах, заменили вентиляцию. Одну из стен обеденного зала украсили архивные фотографии, отражающие деятельность предприятия в разные периоды его работы. Этакая своеобразная выставка, которая, возможно, будет пополняться новыми фотоэтюдами. Перемены коснулись и оборудования. Прежнее, 1981 года выпуска, давно морально устарело. Вместо него появились новые духовые шкафы, сковорода. На работы и технику затрачено более 65 тыс. руб. Но, как отмечает руководство, на этом останавливаться не собираются. В планах установить перегородку напротив моечной, повесить телевизор.

Сам зал просторный, имеется девять столиков, на них — соль, перец, салфетки. Не забыли здесь и о гигиене. В столовой установлен умывальник с жидким мылом и дезсредствами, сушилка для рук. Кроме того, в фойе фабрики размещены туалеты, в которых также есть умывальники.

Штат пункта общественного питания небольшой, всего четыре человека. Но опыт и мастерство помогают им ежедневно кормить не только работников фабрики, но и всех желающих.

— Обеденный зал для посетителей открыт с 11.00 до 15.00, но наш рабочий день начинается в 7.00 и заканчивается в 17.00. Ведь сначала нужно успеть все приготовить, а после — убрать, сделать какие-то заготовки на завтра, — рассказывает заведующий столовой Александр Никитин. — Питание рабочих организовано по графику, в зависимости от цеха, подразделения. Для их удобства оплата производится по «списку», в счет заработной платы, также есть возможность наличного и безналичного расчета.

Александр Анатольевич руководит столовой всего полгода, но в системе организации общественного питания далеко не новичок. В его профбагаже школа официанта, поварское училище, Могилевский технологический университет. Знания подкреплены многолетней практикой.

— У нас такая задача, чтобы каждый в коллективе был взаимозаменяем. Надо встать на какой-то процесс, я могу встать. Подхватить, подменить, помочь — легко и с удовольствием. Готовить очень люблю, делаю это и дома, но не постоянно, — с улыбкой отмечает мужчина.

Девиз Александра Никитина: «Общественное питание должно максимально приблизиться к домашнему. Чтобы было вкусно, сытно, безопасно». В этом его всецело поддерживают повара Ирина Качан и Жанна Леглик. Первая десятки лет готовила для детей в школьных столовых района. Вторая пришла в сферу общественного питания сравнительно недавно, около шести лет назад. Но обе отдают себя делу без остатка, для многочисленных посетителей столовой они с понедельника по пятницу готовят всеми любимые драники, шницели, котлеты, голубцы, гуляш, поджарку, разнообразные гарниры, супы, салаты, холодные закуски, компоты. А недавно в меню появились паста Болоньезе и хаш. И если пасту я ранее пробовала, то, что такое хаш, пришлось «загуглить». Оказывается, это армянское горячее блюдо, рецепт которого известен с древнейших времен. Также в ассортименте столовой есть соки, кофе, сладости.

— Все наши позиции находят отклик у гостей. Особенно пользуется спросом борщ с чесночными гренками или пампушками, а также различная выпечка: беляши, пирожки, сосиски в тесте. Их разбирают мгновенно! А недавно мы ввели в практику реализацию работникам свинины на кости, которую закупаем у предприятий, специализирующихся на мясе, — подчеркивает Ирина Владимировна.

За порядком в столовой тщательно следит кухонная рабочая Яна Чигирова. Молодая девушка понимает, что чистота — залог здоровья.

Профессиональный подход к делу приносит свои плоды: в месяц столовую посещают более полторы тысячи человек. За первый квартал 2023 года выручка общепита составила 34 162 тыс. руб. Средний чек — 7,45 руб. Согласитесь, сущая малость за полноценный комплексный обед.

Как уже говорилось выше, столовую посещают не только фабриканты, но и другие горожане. Она пользуется популярностью у работников спецлесхоза, центра по обеспечению деятельности бюджетных организаций, райисполкома, отдела образования, спорта и туризма. Да и мы, сотрудники редакции, время от времени приходим сюда пообедать. Поэтому о вкусе и качестве блюд я знаю не понаслышке. И без тени сомнения могу заявить: действительно, вкусно, как дома!

Алеся ЛИТВИН, фото Виктора ПАВЛОВА