Специалисты ЦГЭ рассказали, почему мясо нужно хорошо прожаривать, что за «зверь» поселяется в наших мышцах и что делать, если у вас симптомы трихинеллеза.
Прежде всего, надо знать, что трихинеллез — это острое паразитарное заболевание, вызываемое личинками круглого гельминта (трихинеллами), которые во взрослой стадии обитают в слизистой кишечника, в личиночной — в поперечнополосатых мышцах. При отсутствии лечения недуг может стать причиной летального исхода.
Источником инфекции могут стать свиньи, лоси, медведи, дикие кабаны, другие животные.
— Механизм заражения — алиментарный, то есть при употреблении в пищу зараженного личинками трихинелл недостаточно термически обработанного мышечного мяса, например, сырого фарша, домашних колбас и окороков, жареного мяса, шашлыков, — рассказывает помощник врача-эпидемиолога ЦГЭ Анна Трасковская. — Засолка, копчение, замораживание, приготовление в микроволновой печи зараженного мяса не убивает трихинелл. Заразиться можно и отведав сала с мясной прослойкой.
Попав в кишечник, личинки трихинелл освобождаются от оболочки и дорастают до половозрелых особей. От них появляются новые многочисленные личинки, которые с лимфо- или с кровотоком попадают в мышечные волокна поперечнополосатой скелетной мускулатуры, где инкапсулируются.
С момента попадания личинок в организм человека до первых признаков заболевания проходит от 3 до 40 дней. Болезнь проявляется внезапным подъем температуры, отеком лица, болями в мышцах и суставах, в животе, рвотой, поносом с примесью крови, высыпаниями на коже и кровоизлияниями в конъюнктиву глаз. Лечение длительное и проводится только под наблюдением врача.
Осложнениями трихинеллеза могут стать миокардит, пневмония, отек легких, локальные парезы и параличи, нарушение свертываемости крови и другое.
Основной метод профилактики — ветеринарно-санитарный контроль мяса.
Не употребляйте в пищу сырое мясо, не пробуйте фарш на вкус при приготовлении блюд. Хорошо проваривайте и прожаривайте мясные продукты. Не рискуйте своим здоровьем, соблюдайте элементарные правила гигиены. И любая беда обойдет вас стороной.
Людмила НЕВМЕРЖИЦКАЯ, фото из открытых интернет-источников, носит иллюстративный характер
